秋色浸染梵凈山麓，空氣里飄散著抹茶特有的清香。11月3日，2025貴州抹茶產(chǎn)品創(chuàng)新大賽在“中國(guó)抹茶之都”銅仁江口縣舉行。來自全國(guó)各地的30名業(yè)界能手通過昨日理論考核，齊聚于此，以一抹翠綠為媒，在杯盞之間展開一場(chǎng)關(guān)于風(fēng)味與創(chuàng)意的較量。

木姜子的辛香、刺梨的酸甜、折耳根的獨(dú)特風(fēng)味……這些地道貴州食材登上調(diào)飲操作臺(tái)。本次賽事，最有看點(diǎn)的是貴州的特產(chǎn)“搬上”了賽場(chǎng)。木姜子、刺梨、獼猴桃、折耳根這些貴州人熟悉的美食，通過選手們的奇思創(chuàng)意，挖掘本土風(fēng)味的可能性，也加大了實(shí)操考核難度。

“這次我們采用‘理論+實(shí)操’的雙重評(píng)價(jià)體系，既看重選手的知識(shí)儲(chǔ)備，更注重他們的實(shí)踐能力。”大賽組委會(huì)負(fù)責(zé)人介紹，最終成績(jī)由理論考試（20%）與實(shí)操表現(xiàn)（80%）共同決定。

此次裁判團(tuán)隊(duì)陣容強(qiáng)大，包括茶行業(yè)全國(guó)技術(shù)能手、高級(jí)調(diào)飲師覃玉，貴州逅唐茶業(yè)生物科技有限公司總經(jīng)理、2016WTBC中國(guó)精品茶葉沖煮大賽冠軍魏矗巍，貴茶抹茶食品有限公司總經(jīng)理、2025年中國(guó)西點(diǎn)世界杯CPC組委會(huì)裁判湯昀鵬，大咖國(guó)際茶學(xué)院院長(zhǎng)馬英杰，廣東省電子商務(wù)技師學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系新茶飲教研組組長(zhǎng)胡小蘇，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員滑金杰，安順市茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)、高級(jí)調(diào)飲師王艷莉等省內(nèi)外茶飲行業(yè)專家。他們從作品的視覺、嗅覺、味覺等多方面進(jìn)行綜合評(píng)分，不放過任何一個(gè)細(xì)節(jié)。

“我嘗試將貴州抹茶與本地特色食材結(jié)合，打造具有地域風(fēng)味的特調(diào)。”一位選手在5分鐘的作品闡述環(huán)節(jié)中，向評(píng)委展示其創(chuàng)作理念。這些年輕且富有創(chuàng)意的作品中，既有將抹茶與貴州特色農(nóng)產(chǎn)品巧妙融合的本土化嘗試，也不乏瞄準(zhǔn)國(guó)際口味的跨界創(chuàng)新，充分展現(xiàn)了抹茶在年輕創(chuàng)作者手中的無限可能。

“35分鐘要完成備料、制作，還必須加上貴州抹茶。”本次大賽裁判長(zhǎng)覃玉介紹，實(shí)踐考試的核心是“貴州抹茶+”的現(xiàn)制飲品調(diào)飲開發(fā)，考核將從技術(shù)評(píng)分、感官創(chuàng)意評(píng)審等幾個(gè)方面開展。

“這杯飲品的創(chuàng)意，是讓貴州的潮流與家常味碰撞出有祝福的新鮮感”。來自貴州的一名茶學(xué)專業(yè)選手打破抹茶傳統(tǒng)標(biāo)簽，以“抹茶拌瓜瓜”為主題，選取苦瓜和黃瓜兩種食材進(jìn)行創(chuàng)作。抹茶的海苔香、黃瓜的甜、苦瓜的回甘相互交融，同時(shí)暗含“貴州抹茶能越來越頂呱呱”的美好祝福，讓“潮流原料+家常食材+美好寓意”創(chuàng)意完美結(jié)合。

銅仁江口作為全球抹茶產(chǎn)業(yè)的重要地標(biāo)，2024年，當(dāng)?shù)啬ú璁a(chǎn)值突破3億元，衍生出抹茶巧克力、抹茶精釀等多元化產(chǎn)品。如今，抹茶正從傳統(tǒng)飲品向烘焙、護(hù)膚品等領(lǐng)域加速拓展，其“百搭”特性成為產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與文化傳播的重要載體。

“我們希望通過大賽搭建平臺(tái)，讓年輕人的創(chuàng)意賦能抹茶產(chǎn)業(yè)。”主辦方負(fù)責(zé)人徐嘉民表示。以賽事為紐帶，銅仁市正加快推動(dòng)抹茶產(chǎn)業(yè)與青年創(chuàng)業(yè)的深度融合，通過產(chǎn)業(yè)孵化器、技能培訓(xùn)等舉措，培育更多敢想敢干的青年人才。（袁生|編輯：中國(guó)日?qǐng)?bào)社貴州記者站 楊軍）