提到“核桃”，很多人都認為吃核桃補腦，但也有不少人持懷疑態度。一項研究發現：早餐中加點核桃，可以對記憶有延遲保護作用，并改善大腦認知功能。
其實核桃的好處不止如此，日前一項最新研究發現：愛吃核桃的人，全身炎癥、癌癥風險都降低了！
愛吃核桃的人
全身炎癥、腸癌風險都降低
一項研究發現：日常吃點核桃有助于提升尿石素A水平，可降低全身炎癥水平，并且能對結腸息肉內的免疫細胞產生直接的積極影響，從而抑制結直腸癌的發生。
除了“補腦”“抗炎”，常吃核桃對身體的其他益處相當多：
■改善血脂
2018年的一項共納入26個臨床試驗涉及1059名受試者的數據分析發現，和沒有每天吃核桃的對照組相比，添加核桃干預后的飲食，能使血漿甘油三酯（TG）的水平顯著下降5.52%、低密度脂蛋白膽固醇水平下降3.73%、總膽固醇水平下降3.25%。
這些指標下降，對預防高血脂有很重要的意義，同時也能進一步降低患動脈粥樣硬化以及心血管疾病的風險。
■防糖尿病
一項研究提到，食用堅果（尤其是核桃），與降低糖尿病風險有關，同時也能降低肥胖風險。因此，可以堅持定期食用（大約每天1次）堅果，作為預防肥胖和2型糖尿病的健康飲食的一部分。
■緩解焦慮
在堅果中，核桃的α-亞麻酸含量較為優秀。有研究表明，α-亞麻酸具有神經保護作用，可以減輕焦慮癥狀，緩解情緒緊張、減輕壓力。
■促進睡眠
褪黑素大家都知道，它是大腦松果體分泌的一種激素，能夠自然誘導人睡眠，但由于身體或工作原因，很多人的褪黑素分泌受到了影響，導致難以入睡。
核桃就是富含褪黑素的食物，有研究對動物進行核桃喂養后，發現其血液中褪黑激素的含量可變為原來的4倍。睡眠不好的人平時常吃核桃，可能會對睡眠有幫助，不妨試一試。
日常吃核桃，記住這6點
■早餐可以加點核桃
一項研究發現，早餐吃點核桃可增強大腦功能，提升大腦反應速度。富含核桃的早餐，可以改善大腦反應時間，并可能對記憶有延遲保護作用。
■核桃最好帶著皮吃
核桃仁表面帶有深褐色的核桃皮，最好帶著皮吃。注冊營養師劉赟介紹，核桃不建議剝皮食用，最好同食。由于核桃皮中含多酚類等抗氧化物質，受高溫影響和長時間儲存會有所損失，一般生鮮核桃保留較多。多酚類的物質，也正是我們帶皮吃核桃時候淡淡澀澀苦味的來源。
■每天2~3個就正好
核桃油脂含量并不低。《中國居民膳食指南2022》中建議：堅果每周攝入量為50～70克，平均一天的攝入量為7～10克左右。折算成帶皮的核桃，大約為2～3個。
■最好是現剝現吃
中國農業大學食品科學與營養工程學院范志紅教授提醒，外殼不完整或已經出現裂縫的核桃，細菌和空氣進入后，易導致核桃中的不飽和脂肪酸氧化變質。因此，核桃最好在食用前再剝開外殼。
此外，鮮核桃放到真空袋里抽真空后密封保存，可以有效隔絕氧氣，延緩氧化速度。一旦吃到苦味核桃，一定要馬上吐掉并漱口。
■選擇原味的核桃
核桃最好選擇原味的，沒有經過額外的加工，能夠保留更多的營養成分，同時也少了鹽、糖的攝入。
■可把核桃入菜吃
核桃除了直接吃外，核桃入菜也是不錯的食用方法，比如和西蘭花、紫甘藍一起做個蔬菜沙拉，或者在做米飯的時候放上一把，做個既美味又營養的核桃飯，既避免了飲食單調，也增加了營養攝入。
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