3月中旬
赤水河谷的氣溫悄然回暖
1512億元
——這是遵義面向“十五五”提出的
2026年白酒產業產值目標
數字很醒目
但比數字更值得看的
是這片土地上正在發生的幾件事
在這個時間節點上
觀察遵義白酒產業
有三個關鍵詞繞不開：
春釀、應變、定位
春 釀
農歷正月即將結束，遵義的酒企早已全面復工復產。
對醬香型白酒而言，此時正是二輪次酒生產的黃金期——這是決定全年基酒品質的關鍵節點。
走進仁懷醬香酒莊的生產車間，工藝員章用正手持檢測儀器，緊盯發酵池的溫濕度變化。“每一口窖池的數據都要實時記錄，動態微調，用標準化操作守好品質這道關。”他告訴記者。
二輪次酒之所以關鍵，在于它承接著一輪次的“養窖”成果，又為后續輪次奠定風味基礎。今年的特殊之處在于，越來越多的企業開始用數字化手段來“翻譯”老師傅的經驗。
在唐莊酒業，5G、物聯網技術與傳統工藝深度融合，關鍵參數控制精度大幅提升，企業計劃年產優質基酒8500噸。“我們通過無紙化操作與工藝參數留痕管理，既保障了產品品質穩定，也為高端醬酒規模化量產提供數據支撐。”生產中心廠長汪洋說。
而在國臺數智酒業，空中智能行車系統的軌道行進速度是傳統設備的2倍多，車間立體布局較傳統設計節約土地60%，綜合能耗降低8%。
視線轉向播州區鴨溪鎮——貴州百年醬鄉酒業集團的生產車間里，同樣上演著科技與傳統融合的場景，這里擁有32口超大窖池，糧食正在坑里靜靜發酵。
在釀酒車間，上甑曾是最累的活之一，過去需要四十多人協同作業。如今，僅需幾名技術人員通過觸摸屏，即可實時監控并管理六套自動化酒甑的運行。從進料、潤糧、蒸煮，到攤涼、拌曲、入窖，再到發酵、蒸餾、出酒，整個流程被智能系統串聯起來。
“我們堅持‘傳統不離古，創新不離宗’的理念，依據微生物發酵機理，通過科技賦能，確保生產更加標準、品質更加穩定。”公司副總經理楊明舉說。2026年以來，這里已經取酒500多噸，全年計劃取酒5000噸。
應 變
3月中旬，正是觀察市場冷暖的窗口期。
半個多月前，東方證券發布研報稱，今年以來全白酒行業銷售額下滑，但分析也指出，家庭消費和日常消費這一塊，反而穩得住。
這意味著什么？一位業內人士的觀察很直接：“以前白酒是買的人不喝、喝的人不買，現在越來越多人是自己買來自己喝。”用他的話來說，白酒正在從“禮品”慢慢變回“飲品”。
這個變化，遵義早早看在眼里。
1月10日，市政府辦公室印發《關于做好2026年一季度全市經濟工作實現“開門紅”的若干措施》，明確支持白酒企業加大生產力度，強化與電商平臺協作。政策背后的邏輯很清楚：
既然消費者開始習慣在網上買酒，那就把店開到直播間里去；
既然家庭消費起來了，那就把產品做得更親民。
政府的信號發出后，企業層面很快有了回應。
走進貴州老掌柜釀酒（集團）有限公司，新媒體團隊正忙著調試直播設備。公司近期定下了一套詳細的線上突圍方案：聯動楊柳灣電子商務公司，布局微信、抖音、京東小店，優化店鋪流程、提升轉化率，打通線上銷售閉環；同時，將老掌柜·傳承口糧酒作為核心單品重點打造，借產區公信力為品牌背書。
“我們要把‘40年釀酒工藝+品質溯源’這個賣點打出去。”公司運營部負責人熊平告訴記者，除了店鋪運營，他們還在微信視頻號、抖音號上發力，瞄準高流量選題持續輸出內容，目標是全年播放量突破500萬。
像老掌柜這樣“兩條腿走路”的企業不在少數。一邊是傳統渠道的深耕，一邊是線上賽道的破局。
與此同時，另一個跨界嘗試也在悄然推進。3月初，遵義市與中國酒類流通協會坐在一起，聊了一個新活動——“酒超”賽事。活動核心是以足球為載體、白酒為內涵、文旅為場景，打造白酒產區+全民足球+文旅體商融合的特色IP賽事，推動遵義酒旅融合發展邁上新臺階。
遵義市希望通過這一跨界嘗試，推動酒業與體育、文旅深度融合，以賽事為抓手提振消費、賦能產區發展。中國酒類流通協會會長秦書堯則表示，要提前謀劃熱點話題，聯動多元傳播資源，持續打造傳播勢能，同時充分挖掘酒企特色文化延伸話題。
定 位
如果說生產端的忙碌是肉眼可見的“春意”，那么政策端的轉向則是更深層的“春訊”。
2025年10月，工信部發布《關于推動歷史經典產業高質量發展的指導意見（2026—2030年）》（征求意見稿），將釀酒正式納入“歷史經典產業”，與絲綢、茶葉、瓷器等國之瑰寶并列。
今年2月，工信部、人社部、市場監管總局再度印發《釀酒產業提質升級指導意見（2026—2030年）》，進一步明確定調：釀酒不僅是“歷史經典產業”，更是“我國傳統優勢產業和基礎民生產業”。
“基礎民生產業”——這是白酒行業從未有過的定位。它意味著頂層設計不再將白酒視為簡單的嗜好品或禮品，而是把它擺在了鄉村振興、區域經濟、就業增收的重要位置。
這一轉向在遵義有著生動的注腳。
3月正是春耕備耕時節，仁懷市長崗鎮茅坡村的有機高粱種植基地里，村民們正忙著翻土、起壟。這里種植的紅纓子糯高粱，是釀造醬酒的“第一道原料”。
每年開春，仁懷的酒廠就和村里簽好訂單，定好收購價，種子、肥料、技術指導全包，農戶只管種好地。
以茅臺集團為例，其將有機高粱基地視作釀造的“第一車間”，基地覆蓋仁懷、習水、金沙等赤水河流域5個縣（市、區），認證面積近百萬畝，常年種植約60余萬畝，牽動著482個行政村12余萬農戶的生計。
而在產業鏈的另一端，包裝車間的工人、物流運輸的司機、餐飲門店的服務員，同樣依賴這瓶酒。據悉，仁懷市白酒及配套產業吸納就業近20萬人，占從業人員總數的近30%。
目前，仁懷已形成了從原料種植、包裝配套到釀造生產、酒旅融合的完整產業鏈。
遵義市2026年《政府工作報告》顯示，2025年全市工業總產值突破3000億元，白酒產業是其中的千億級集群。
面向“十五五”，遵義提出力爭白酒產值達到1512億元，新增星級特色酒莊3家以上，提質改造15家以上，提升9條美食美酒街區，提質升級14個酒旅融合景區。
消費端的聯動已經展開——
3月初，遵義市發布春季主題游系列惠民政策，依托全市25家星級酒莊及9條美酒美食街區，精心打造集“酒+餐+景+娛”于一體的消費場景，并推出“餐飲+酒”聯動消費優惠政策。游客在參與活動的餐飲企業消費滿300元，可平價開瓶消費優質醬酒1瓶；消費每增加300元，可增購1瓶，單次消費最多可購6瓶。
同時，作為全國有獎發票試點城市，遵義獲得中央財政1.8億元專項資金支持，游客在餐飲、住宿、零售等行業消費后，上傳發票即可參與抽獎。
目標寫在紙上
事情做在地上
從釀好一瓶酒
到富一方百姓
——遵義正在做的
遠不止1512億
全媒記者：龐飛
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