中國日報1月13日電，1月12日下午，由世界中餐業聯合會主辦，世界中餐業聯合會咖啡茶飲產業分會承辦的《2025中國咖啡產業發展報告》發布交流會在北京正大中心云端會客廳舉辦，旨在系統梳理2025年度中國咖啡產業發展成果，深入解析產業創新升級路徑與未來發展機遇，助力行業主體明晰發展方向、強化產業鏈協同效能，推動中國咖啡產業在全球格局中實現更高質量的發展與突破。
會議由世界中餐業聯合會咖啡茶飲產業分會副主席、威士特（天津）國際貿易有限公司董事長王占京主持。
黑峪投資創始人、《2025中國咖啡產業發展報告》課題組組長劉曉東對《2025中國咖啡產業發展報告》進行解讀。該報告兼具權威數據梳理與未來趨勢研判，深入剖析了咖啡產業價值鏈、中國咖啡產生、中國咖啡消費市場、中國咖啡連鎖頭部品牌、中國咖啡市場增長的核心驅動因素及咖啡行業投融資情況等關鍵領域。
報告既呈現了從種植面積穩步增長到消費市場多元升級的產業發展實效，也展現了技術創新突破與產業鏈協同完善的行業進步，旨在深度解析市場變革趨勢、全面呈現產業發展現狀，為行業內外的決策者、投資者及咖啡愛好者提供全面的數據支撐與專業的市場洞察。
世界中餐業聯合會會長邢穎在發言中指出，中國咖啡市場已進入"高速擴容"與"深度分化"并行的新階段。以云南、海南為代表的產區深化發展，與上海、北京等消費咖啡城市共同構建了產業生態。與此同時，咖啡廳運營模式日趨精細化，咖啡文化從"社交符號"向"日常飲品"與"生活方式"演進，顧客需求呈現多元化、分層化特征。
他提出，要進一步加強中國咖啡產業市場呈現出量價齊升、競爭白熱化特征的研究，進一步加強驅動產業格局重塑核心力量并購重組的研究，進一步加強咖啡產區與消費中心協同演進的研究，進一步加強精細化、數字化、多元化的咖啡廳運營研究，進一步加強中國咖啡文化與顧客需求及結構的研究。
在主題分享環節，北京咖啡行業協會會長郭峰追溯咖啡師職業的演變歷程，梳理了咖啡師從定名、出臺咖啡師國家職業技能標準，到經歷資格調整后重入職業分類大典、轉為協會社會化認定的歷程，提及人才缺口與院校、社會化培養路徑，凸顯咖啡師在產業發展中的重要價值。
中國農業展覽協會數智鄉村低空產業委員會、一帶一路數智咖啡產業聯合體理事長謝向英指出我國咖啡產業在種植數字化、品質評價等方面存在的短板，提出了開展數字化科技創新、構建品質數字化評價體系等建議，為咖啡全產業鏈智能化轉型、重塑全球咖啡利潤分配格局、提升我國產業全球話語權描繪了清晰藍圖。
杭州全在屋里智能科技有限公司創始人兼CEO楊泱從供需兩側數字化切入，介紹了AI研發、智能吧臺、垂直用工平臺等落地應用，覆蓋咖啡制作、品質把控、消費體驗及用工管理全環節。這些實踐既讓咖啡消費更便捷優質，也為產業降本增效提供了新思路，彰顯了技術創新驅動的產業升級新可能。
昆明學院旅游學院院長田芙蓉，介紹了云南通過打造三條精品咖旅線路、滬滇聯動構建消費閉環、推動莊園景區化轉型等實踐，形成了多元融合業態。同時，分享了莊園集群化、全鏈標準化等五條發展經驗，展望了以文化引領、典型引路等為核心的未來路徑，展現了咖旅融合助力鄉村振興、產業升級的獨特價值。
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