“我們那時(shí)候剛搬來這，周圍只有一家小商店，特別破，根本就沒有人。我的饃饃店來了半年就把中通快遞給帶來了，之后申通快遞也搬進(jìn)來了，周圍陸陸續(xù)續(xù)搬來許多水果攤，這條街也就慢慢火起來了。”彭三姐說。

12月10日，記者走進(jìn)寧夏同心縣韋州鎮(zhèn)彭三姐特色馃子店，油炸馃子的香氣由后廚漫出，彭三姐嫻熟地揉搓面團(tuán)，金黃的馃子在熱油中舒展定型，這條普通的街道，現(xiàn)在已經(jīng)成為韋州鎮(zhèn)美食打卡地，這一切都源于彭三姐。

彭三姐本名彭彩娟，是寧夏同心縣韋州鎮(zhèn)人，因在家中排行老三，被大家稱為彭三姐，她是韋州鎮(zhèn)三姐欣楠烤餅店的負(fù)責(zé)人。

三姐欣楠烤餅店位于同心縣韋州醫(yī)院向東 200 米左右，店內(nèi)專心于各類傳統(tǒng)面點(diǎn)制作，由簡到繁，其中馃子更是重中之重，因外形像鍋蓋，又名鍋蓋梁子，是韋州當(dāng)?shù)厝罕娀閼c特制食品。其外表焦酥香脆，做工考究，看上去黃鮮鮮，聞起來香噴噴，吃起來脆甜甜。

“雖然我才四十幾歲，但我們家族炸馃子已經(jīng)有四十多年了，是一個(gè)家族產(chǎn)業(yè)，我是跟我二叔學(xué)的，我們結(jié)婚那會(huì)馃子是婚宴必備的美食，現(xiàn)在已經(jīng)很少能吃到這么正宗的純手工炸馃子了。”

隨著彭三姐店面越做越大，生意越來越紅火，人手不夠時(shí)，彭彩娟的丈夫?yàn)橹С炙_店，毅然決然辭掉了自己的工作，來到三姐的烤餅店打下手。

“當(dāng)時(shí)我愛人的工資比我還高點(diǎn)，但他還是辭職了，跟我說兩個(gè)人一起干輕松一點(diǎn)。”彭三姐說起愛人對(duì)自己的支持，笑意滿滿。

據(jù)老百姓代代口口相傳，韋州馃子已有四百年的歷史，最早是人們出遠(yuǎn)門經(jīng)商或運(yùn)輸駝隊(duì)等，因?yàn)槁吠具b遠(yuǎn)，沿途吃飯不方便，家中婦女便會(huì)制作這種攜帶方便，天熱長時(shí)間保存不變質(zhì)、食用方便、香酥可口的食品。在寧夏，只有韋州當(dāng)?shù)厝藭?huì)做這種獨(dú)特的食品。

2021年韋州馃子列入寧夏非遺名錄后，彭三姐的烤餅店率先成為非遺展示窗口，不少游客循著香味而來，只為嘗一口剛出鍋的“鍋蓋梁子”馃子。

“媽媽油香，韋州馃子”。在韋州有種說法叫“沒有馃子不成宴席”，馃子是韋州的特色面食，是家中遇喜事的儀式感，也是在外地打拼的人逢年過節(jié)回家的第一口味道。

據(jù)了解，彭三姐牽頭對(duì)接的“媽媽油香”品牌效應(yīng)持續(xù)發(fā)酵。借助縣婦聯(lián)打造的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，這條街的婦女們組成制作團(tuán)隊(duì)，將馓子、油香通過電商銷往全國。

“我們這個(gè)果子的最大優(yōu)點(diǎn)是它的儲(chǔ)藏時(shí)間特別長，夏天它在常溫下最低儲(chǔ)存90天，冬天它最低能儲(chǔ)存150天。”彭三姐語氣中滿是驕傲。

對(duì)于常年在外務(wù)工的韋州人而言，韋州馃子是穿過市井街巷，繞過熙攘人群，一口特別的“媽媽味道”。彭三姐將剛出爐的馃子與游走四方的人緊緊連結(jié)起來，構(gòu)成了寧夏同心韋州鎮(zhèn)獨(dú)特的鄉(xiāng)愁。

（中國日?qǐng)?bào)寧夏記者站 記者：胡冬梅 攝影：李婷鈺）