參賽選手呈上精心制作的菜肴
12月22日下午，隨著來自安順市、黔東南州、黔西南州三支代表隊順利完賽，為期三天的2022年貴州省旅游餐飲技能大賽決賽在貴陽市花溪公園落幕。
最后一個比賽日，選手們嚴格按照比賽規程和操作規范，以嫻熟的技藝亮出自己的絕活，一道道精心設計、造型美觀、色澤鮮艷、口味獨特的菜肴香飄四座。安順代表隊的參賽菜品有傳統三味稻田小慈姑、灌湯空花豬蹄、福袋玉兔迎新春、屯堡松糕粑、黃果樹燒鵝飯等；黔東南代表隊的參賽菜品有牛刨湯苗家面辣菜、荷花酸湯魚、思州有機雄魚、油茶、脆哨醬油飯等；黔西南代表隊的參賽菜品有黔味賽熊掌、布依寨鹵味矛香豬（全豬）、布衣酸筍魚、板栗糕、萬峰林蛋炒飯等。
三天的比賽讓很多參賽選手收獲滿滿。來自安順市黃果樹迎賓館的陳圓圓參與了傳統黔菜組的旅游餐飲服務技能比賽，她的擺盤主題是“屯堡宴”，把六百年的軍屯文化、六百年的江南風情，都濃縮進了這一席屯盛安，“屯堡安，顧名思義，食材取自安順舊州一帶的綠色食材，烹調技法沿襲軍屯文化特色精制而成，以屯堡人的熱情好客歡迎四海賓朋。”陳圓圓說，比賽結束后，她會把評委的建議帶回去和所有同事分享，不斷提升自己和團隊的旅游餐飲服務技能水平。
黔東南州鎮遠縣黔山壹牛民俗風味莊的龍永富在現場烹制了選用潕陽河野生河魚、鎮遠有機百合、野生魚醬酸、銅錢草等原材料，他說參加本次比賽更重要的是學習、交流和分享，接下來他會按照評委們的建議，在不斷提升表現力和傳播力的同時，更加注重菜品的實用性。
擺盤精致的布衣酸筍魚
中國注冊烹飪大師、國家烹飪高級技師、貴州名廚委員會副主任王書發表示，貴州美食文化作為一個分支，在歷史的長河里不斷豐富著中國美食文化。黔菜，代表貴州飲食文化，展示著貴州各民族的智慧和風情，體現著貴州的悠久歷史與民俗文化。當下的黔菜文化，可謂是眾家云集，古今交匯。本次大賽，貴陽黑毛豬、安順野生小慈菇、平壩灰鵝、黔東南稻香魚等生態原材料亮點頻頻，九個市（州）菜品制作總體水平很高，一些少數民族地區的菜品文化故事也可圈可點，希望我省旅游餐飲業通過比賽“練兵”，進一步展示和推廣黔菜文化
國家鉆級酒家高級評審員白童林認為，整體來看，此次參賽的貴陽市旅游餐飲服務技能選手普遍來自國家鉆級酒家，對旅游服務技能“國標”的理解更精準。而其他市（州）選手從餐具到服飾準備上各有千秋、百花齊放。他指出，大賽也暴露一些問題，希望下一步各市（州）要加強培訓，尤其是對“國標”的學習。
貴州旅游協會副會長、貴州多彩旅游產業發展研究院院長吳比指出，隨著消費升級，餐飲與旅游作為滿足居民的必要生活需求，呈現出特色化、潮流化、快時尚化等特點，本次大賽將進一步推動“旅游餐飲+文化”“旅游餐飲+住宿”“旅游餐飲+購物”“旅游餐飲+體驗”等新業態的發展，不斷豐富旅游餐飲的內容和內涵，持續推動貴州旅游要素完善和鏈條拉長，帶動住宿、購物、交通等產業加快發展。
2022年貴州省旅游餐飲技能大賽決賽由貴州省文化和旅游廳、貴州省人力資源和社會保障廳主辦；貴州旅游協會、貴州省餐飲行業商會、貴陽市花溪文化旅游創新區管理委員會協辦。比賽結果將在近期進行公示后正式對外發布，具體獲獎名單以主辦方公布為準。（中國日報社貴州記者站）
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